Producimos huevo entero, yema y clara en Oncativo, Córdoba, con materia prima de nuestras propias granjas y pasteurización SANOVO. Entregamos en frío, a menos de 4 °C, en toda la provincia.
Somos expertos en la cría y el manejo de gallinas de alta postura. El huevo que procesamos sale de nuestras granjas modelo, y con procesos de última generación lo convertimos en huevo líquido homogeneizado y pasteurizado de máxima calidad y competitividad.
Estamos emplazados en Oncativo, a 80 km de Córdoba capital, sobre la Ruta 9. Esa ubicación nos permite mejorar sustancialmente las condiciones y los tiempos de entrega a nuestros clientes cordobeses.
La planta fue proyectada específicamente según las normativas sanitarias y ambientales vigentes. La materia prima se selecciona con los estándares más rigurosos de calidad, lo que garantiza al consumidor un producto de alto rendimiento y confianza.
El sistema de pasteurización es SANOVO, una de las empresas proveedoras de tecnología para procesamiento de huevo más importantes del mundo. Contamos con respaldo técnico-profesional en línea directa con personal altamente calificado de SANOVO Technology Group.
En el homogeneizado el producto discurre a alta presión por pequeños orificios, para lograr mayor cantidad de glóbulos de tamaño homogéneo. Así todos reciben el mismo gradiente de calor y el pasteurizado resulta parejo, evitando la rápida separación al finalizar el proceso. El sistema tubular aumenta la superficie de contacto del huevo con el calor y hace más efectiva la transferencia.
El huevo es materia prima indispensable para pastas, mayonesa, licores, panadería y pastelería. La presentación líquida simplifica el proceso manteniendo sus propiedades y su calidad.
Desaparecen las tareas de descarga, estiba, quebrado y separación.
Mayor exactitud al calcular las proporciones necesarias y más practicidad al aplicarlo.
Entre cáscara y restos adheridos a ella se calcula una pérdida de aproximadamente 15 %.
En emulsiones líquidas como la mayonesa rinde más que las elaboradas con producto seco.
Al no haber cáscara no se genera basura ni suciedad en el depósito, y el manejo es más higiénico.
El huevo líquido prescinde de la etapa de secado que necesita el huevo en polvo, y eso baja el costo de producción.
Los volúmenes de acopio son mucho más reducidos y el espacio se aprovecha mejor.
Los batidos rinden mejor que los efectuados con huevo en polvo.
Producto pasteurizado y homogeneizado, con controles físico-químicos en cada partida.
Cada etapa deja registro. Las dos que definen el producto están marcadas: el paso por calor y el retorno al frío.
Control de documentación (origen, fecha de producción, documentación legal y sanitaria) y control de calidad externo e interno, con análisis de laboratorio.
Separación de huevo entero, yema, clara y cáscara.
Extracción de sólidos no deseados.
Enfriamiento en tanques de acopio, controles de calidad y preparación para el pasteurizado.
Asegura la uniformidad y la consistencia del producto antes del calor.
Se eleva la temperatura del huevo a 63 °C durante 240 segundos y luego se baja a menos de 4 °C. El sistema asegura un producto terminado con todas las propiedades físicas de la materia prima original.
En sachets tipo Bag in Box de 5, 10 y 20 kilos, y en bins octogonales de 500 y 1000 kg.
El producto terminado se almacena a menos de 4 °C.
En vehículos autorizados, a menos de 4 °C, en canastos plásticos. La producción también puede trasladarse a granel en camión térmico cisterna.
| 1 kg de | equivale a | y a |
|---|---|---|
| Huevo líquido | 20 huevos enteros medianos | 240 g de huevo en polvo |
| Yema líquida | 50 yemas de huevos medianos | 400 g de yema en polvo |
| Clara líquida | 33 claras de huevos medianos | 130 g de clara en polvo |
Ingrese las unidades que usa hoy en su receta y obtenga el equivalente en producto líquido.
Sachet dentro de caja. El formato para panaderías, pastelerías y fábricas de pastas que consumen por partida.
Para industrias con consumo continuo y capacidad de cámara propia.
Traslado térmico a menos de 4 °C, descarga directa a tanque en planta del cliente.
Es un factor determinante para conservar la inocuidad del producto. Todas nuestras granjas cuentan con programas específicos que garantizan la máxima calidad en total armonía con el medioambiente.
Estamos convencidos de que OVOCOR aporta una mejora importante en nuestra actividad, generando cambios cualitativos en el mercado de la alimentación y contribuyendo a una mejora social en su conjunto.OVOCOR S.A.
Contános qué producto necesitás, en qué formato y con qué frecuencia, y armamos una propuesta de entrega.